Vankaya Vulli Kaaram

Ingredients:
Vullipayalu (Onions )  = 4 Big size
Jeelakarra (Cumin Seeds) = 1 table spoon
Salt (for taste)
Nuvvulu (Seasame Seeds) = 1 table spoon
Vellivulli(Garlic Paste) = 1 table spoon
Kottimera(Corinder Leaves)=1 table spoon
Karam (Chilly Powder)= 1 table spoon
Dhaniya (Coriander Seeds )=1 table spoon
Vankai (Brinjal )= 4 Medium size
Method:
1) Cut the brinjal in to 4pieces and keep them in water (add some salt and turmeric in water before soaking brinjals to avoid bitter taste ).
2) Grind onions, garlic, cuminseeds, dhaniya to paste
3) Stuff the paste in the brinjals and garnish with coriander leaves and  put the same on stove for 15 minutes.
4) Vankaya Vulli Karam ready to serve.

Vankai Perugu Pachhadi

కావలిసినవి:
వంకాయలు: ౩ పెద్దవి
పెరుగు: 1 కప్
జీలకర్ర: 1 టీ చెంచ
వేల్లువుల్లి: 4  రెబ్బలు
 అల్లం: చిన్న ముక్క
ఉప్పు తగినంత
పచ్చి మిర్చి: 3
ఉల్లిపాయలు : 1 పెద్దది
నునే : 1 టేబుల్ చెంచ
కొత్తిమెర: కొద్దిగా


తాయారు చేసే పద్దతి:
ముందుగ వంకాయలు కట్ చేసి పుచ్చు చూసుకోవాలి
వంకయకి నునే రాసి స్టవ్ మీద కాల్చాలి
చల్లారిన తరువాత దాని పెచ్చు తీసుకొని దానిని పేస్టు లాగ చేసుకోవాలి
దానిలో పెరుగు, తాలింపు, పచ్చి మిర్చి, జీలకర్ర ,వేల్లువుల్లి , అల్లం, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమెర, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసుకోవాలి.


వంకాయ పెరుగు పచ్చడి రెడీ :)

Gutti Vankai Koora

Ingredients:

1. Brinjal (Gutti Vankayalu): 250 gms
2. Tamrind (Chintapandu): 25 gms (Lemon size)
3. Seasame seeds (Nuvvulu): 1 Table spoon
4. Channa dal(NOT fried Channa Dal) (Pachhi Sengapappu): 1 Table Spoon
5. Ground Nuts (Veru sanga pappu) : 2 Table Spoons
6. Dhaniya: 1 Table Spoon
7. Salt for taste
8. Onions (Vullipayalu): 8 pcs (Medium size)
9. Red Chillis ( Endu Mirapakayalu): 13 pcs
10. Coriander leaves (Kottimera): 2 Table Spoons
11. Curry leaves (Karivepaaku)
12. Cumin Seeds (Jeela Karra): 1 Tea Spoon
13. Garlic(VelliVulli): 6 flakes
14. Oil (Sunflower/Olive Oil): 3 Table Spoons
15. Optionally we can add  ginger, dry coconut powder

Preparation:

• Soak tamrind and channa dal in water separately in two bowls for 15 minutes
• Chopped onions
• Cut each brinjal into 4 pieces and keep them in water (add salt and turmeric in the water before soaking brinjals to avoid bitter taste)
• Take a frying pan and fry the ground nuts without oil and keep them seperately.
• Season RedChilli, Dhaniya, Garlic and Cumin Seeds on a low flame and grind them to powder.
• Mix tamrind paste, soaked channa dal, chopped onions, (RedChilli, Dhaniya, Garlic and Cumin Seeds) powder, salt for taste
• Season chopped brinjals on frying pan with 2 table spoon oil to avoid raw taste
• Stuff the paste into the seasoned brinjals, garnish with Coriander leaves and put the same on stove for 15-20 minutes, if cooking in pressure (small ) cooker allow until 3 whistles and switch off the stove.

Serve GUTTI VANKAYA (stuffed Brinjal) curry with plain cooked toor dal (mudda pappu) and papad.